>Mermelada de tomate
2020-11-04
Esta mermelada se puede usar para acompañar morcilla, chorizo, carnes, rucula, queso o simplemente pan en el desayuno.
1 kg de tomates
1 kg de azúcar
El jugo de 2 limones
1 vaina de vainilla
Pelar los tomates y cortarlos en cuartos y retirar todas las semillas (solo debe quedar la pulpa). Poner todo con una cacerola, cubrir con el azúcar y el jugo de limón. Agrega la vaina de vainilla raspada (abrirla y retirar los granos y colocarla entera).
2 Dejar macerar tapado a temperatura ambiente durante 12 horas.
3 12 horas después, ponerlo a hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera, la mermelada conservará todos los aromas y las cuartos quedarán enteros. Aproximadamente 15 minutos. Si desean una textura de mermelada, baje el fuego y cocine bajito hasta obtener la textura deseada.
4 Cuando la mermelada esté lista, colocar la mermelada inmediatamente en sus frascos (esterilizados de antemano) al ras. Limpie bien el borde del frasco y apriete bien la tapa, déle la vuelta. El vacío de aire que se creará permite la pasteurización natural para una conservación prolongada (más de 12 meses).