>Pulpo con salsa de ajo negro
2020-11-02
TIEMPO DE PREPARACION 30 minutos. Facil !
Ingredientes PLATO Utilizar Patas de pulpo ya cosidas o sino un pulpo fresco comprado en la pescaderia.
Ingredientes ACOMPANAMIENTO Papas pequeñas, sal con hierbas provenzales, zanahorias 2 cucharitas de cúrcuma, rúcula y cebollas fritas.
Ingredientes SALSA Ajo negro 3 dientes. Salsa de soja ligera 4 cdas.
Aceite de oliva 2 cdas.
Ralladura de limón 2 cdas. café.
Jugo de limón 1 cdta. café.
Jengibre (fresco) Rallado 1 cdta. café.
Azúcar de caña 3c. café.
PREPARACION
Preparacion Pulpo para cocinar un pulpo fresco: poner el pulpo en una olla a presión con agua fría y sal.
Cerrar bien y cuando empiece a pitar (hervir) dejarlo 10 minutos por kg de pulpo.
Retirar del fuego.
Liberar la presión, abrir la olla. Si lo preferis (aquí preferimos) mételo al horno (180 °C GRILL) durante 10 minutos. Si encontraste patas de pulpo ya cocidas, solo te tomará 2 minutos calentar en el microondas y luego asar en el horno.
Preparacion Acompañamiento: considerando que estamos en un barco, para no usar el generador mucho tiempo, decidí cortar las papas en 4 y las zanahorias y cocinarlas en el microondas en bolsitas de silicona por separado. Las papas con sal de hierbas provenzales. Zanahorias solo con un poco de cúrcuma. Aproximadamente 6 minutos cada bolsa (pinchar para confirmar que estan cocidas). Reservar.
Preparacion salsa: Machaca los dientes de ajo negros con un tenedor hasta que se conviertan en una especie de pasta. En un bol, combina el ajo negro con la salsa de soja, el aceite de oliva, la ralladura y jugo de limón, el jengibre y el azúcar; calentar la mezcla en una cacerola por 5 minutos a fuego medio. Reservar.
Asa el pulpo con las papas y las zanahorias para que se dore al mismo tiempo con un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos.
Servir el pulpo con la salsa de ajo negro y repartir en cada plato las papas y las zanahorias. Y la ensalada de rucula con cebollas frita, condimentar y disfrutar !