>Verduras grilladas al horno con alioli sin huevo.

2021-02-26

Ingredientes para 2 personas

4 zanahorias
5 rabanitos
1 hinojo
10 papines
2 cebollas de verdeo
1 taza de café de aceite de oliva
1 taza de café de aceite de maíz
1 taza de café de leche
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Emulsión de perejil.
Semillas variadas
Lata de lomitos de Atún en aceite de oliva (optativo)

PREPARACION

Pelar el diente de ajo, procesar con la leche. Ir alternando los dos aceites y agregando sin dejar de batir hasta que espese. Salpimentar. Guardar en heladera hasta el momento de utilizar.
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.
Cortar el bulbo del hinojo en gajos
Cortar las cebollas de verdeo a lo largo
Cortar los rabanitos al medio.
Cocinar todas las verduras en microondas en bolsas de silicona o en plato con un film.
Más o menos 4 o 5 minutos cada verdura por separado.
Pueden cambiar las verduras pero esta combinación quedo muy sabrosa…

Puedes cocinarlas al vapor o blanquearlas. Yo usé la técnica del microondas que reduce tiempos y las verduras guardan sus nutrientes.

Calentar el horno a 170 °C.
Colocar las verduras en un plato grande para horno. Agregarles sal con romero, tomillo, pimienta, orégano…..y rociarlas con aceite de oliva.
Y grillarlas 15 minutos.

EMPLATAR
En cada plato poner una base del alioli y colocar las verduras.
A las papas poner emulsión de perejil.
Disponer un poco de atún en cada plato y unas hojas de perejil para decorar. Y esparcir algunas semillas variadas.