>TATAKI de bonito con migas.
2021-01-25
2 filets de bonito / 200 gs de miga de pan seco / 2 dientes de ajo / Polvo de almendras o avellanas / 50 gs de sobressada picante (pueden reemplazar por chorizo colorado picante) / Aceite de oliva / granos y semillas variadas.
Acompañar con Butternut hecho al horno cortado en cubos.
Preparacion
Para hacer las migas : Picar los ajos. Y en una sarten poner los ajos a freir con muy poco aceite de oliva. Una vez que hayan tomado color, añadir la sobressada desmenuzada. Cuando empiece a largar un poco de aceite (grasa) agregar las migas de pan y las almendras. Remover hasta que este crujiente.
En otra sarten con un hilo de aceite de oliva, colocar las filetes de bonito, previamente rebozados en granos y semilas variadas, vuelta y vuelta.
Cortar los filetes en tronchas gruesos
Para emplatar: Disponer los cortes de pescado sobre una capa de las migas. Para acompañar, recomiendo butternut hecho al horno y cortado en cubos o batatas o zanahorias (alguna verdura mas bien dulce) para contrastar el sabor picante de las migas. En la foto van a ver que también hice un taboule fresco con tomates, menta y usé unas cebollas coloradas en escabeche para decorar