>TATAKI de bonite avec « migas »

2020-11-15

• 

2 filets de bonite / 200 g de mie de pain emiettés / 2 gousses d’ail / poudre d’amande ou de noisette / 50 g de saucisse fort (peut être remplacée par du chorizo picant) / huile d’olive / grains.
Accompagner avec du Butternut cuit au four coupé en cubes.

Préparation
Pour faire les « migas » Hachez l’ail. Dans une poêle, mettez l’ail à frire avec très peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils ont brunis, ajoutez la saucisse en miettes. Quand il commence à libérer un peu d’huile (graisse), ajoutez la mie de pain émietté et les amandes. Remuer jusqu’à ce que l’ensemble croustille.
Dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, placer les filets de bonite, préalablement enrobés de grains assortis, aller-retour.
Couper les filets en tranche épaisses.
Pour servir: Disposez les morceaux de poisson sur une couche de « migas ». Pour accompagner, je recommande le butternut cuit au four et coupé en cubes ou des patates douces ou des carottes légumes plutôt sucrés) pour contraster avec la saveur épicée.