Nos aventures
>Scons citron gingembre
Ingredients 2 1/4 tasses de farine1/3 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer2 cuillères à soupe de romarin frais haché finement ou de gingembre confit1 cuillère à soupe de levure chimique3/4 cuillère à café de selZeste d’un citron180 g de beurre froid sans sel, coupé en cubes3/4 tasse de crème épaisse Preparation Étape 1Dans unLire la suite
>BROWNIES DATTES
Cette recette n’a pas de cuisson ! Il faut juste un mixer. Ingrédients 2 1/2 tasses de dattes sans noyaux coupés en petits morceaux. 1 tasse de noix en poudre 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco. 1 cuillère à soupe de miel 1/2 tasse de cacao amer 1 pincée de sel. 1Lire la suite
>TATAKI de thon au sésame
Ingrédients pour 2 personnes 1 filet de thon rouge 500 gr / 1 avocat / ½ mangue / ½ oignon rouge / jus de 1/2 citron vert et zeste / huile de sésame / quelques gouttes de sriracha / graines de sésame (grillées et normales) / sésame parfumé au wasabi pour décorer / sauce sojaLire la suite
>CEVICHE de bonite aux fruits de la passion et neige de mascarpone.
Ingrédients pour 4 personnes2 filets de bonite /1 avocat / ½ poivron jaune / ½ oignon rouge / jus de 2 limes / huile d’olive / quelques gouttes de tabasco / coriandre / 1 fruit de la passion / graines de sésame parfumé wasabi / zuyu / ajimoto / zeste de citron vert. PréparationCouper leLire la suite
>Gnocchis de calamar
INGREDIENTS pour 4 personnes Calamar 500g (déjà nettoyés) ou seiche (j’ai choisi une petite seiche par personne)Blanc d’œuf 200 g (le blanc d’un œuf pèse +/- 30 g)selPoivre et piment d’Espelette Sauce tomate et pesto de persil2 kg de tomates bien mûresOignon 500 gAil 3 goussesHuile d’olivePersilTomates cerise (2 ou 3 couleurs différentes)Parmesan 20 gLire la suite
>Riz à l’encre avec poulpe.
INGREDIENTS pour 2 personnes 1 kg de poulpe (3 ou 4 petits poulpes) 1 1/2 tasse de riz 2 oignons 1 oignon rouge 100 ml d’huile d’olive extra vierge 2 gousses d’ail Encre de seiche, de poulpe ou calamar Laurier sel Poivre Pimenton de Vera, émulsion persil et alioli (faculatif). PREPARATION Préparer le poulpe (vousLire la suite
>Queue de lotte aux moules à l’orange.
INGREDIENTS pour 2 personnes600 g de moules1 kg de lotte (2 petites queues pelées)4 carottesJus d’une orange pressée1 verre de vin blanc2 gousses d’ail1 oignonBeurre 30 g1 verre de vin blancSucreAji molido ou piment mouluLemongrassCoriandre PRÉPARATION Avant la préparation proprement dite, lavez bien les moules. Nous allons enlever le pied (poils latéraux qui sortent deLire la suite
>Gambas curry rouge et lait de coco.
INGRÉDIENTS pour 2 personnes18 crevettes Moyennes2 oignons verts1 oignon1 poireau2 gousses d’ailHuile de sésamePâte de curry rougeLait de coco1 citronCoriandreSelRiz basmatiNoix de cajouSésame PREPARATIONDécortiquer les crevettes.Faire revenir dans un wok 1 oignon coupé en quartiers, 1 poireau coupé en lamelles, 1 oignon vert coupé en rondelles et 2 gousses d’ail haché dans l’huile de sésame,Lire la suite
>Cuisses de poulet avec du pain d’épices.
Ingrédients pour 2 personnes Pièces de poulet : 2 cuisses avec la peau Tranches de pain d’épices : 2 (une par pièce de poulet) Oignons: 3 Carottes: 4 Poireaux: 2 Oignon vert : 1 Bière: 15 cl gousses d’ail: 10 Vinaigre balsamique Sauce soja Cassonade: 3 cuillères à café Beurre: 50 g Sel fin: 1Lire la suite
>Queue de lotte à l’espagnole.
INGRÉDIENTS pour 2 personnes2 queues de lotte pelées 600 g5 carottes8 pommes de terre grenailles5 gousses d’ail3 piments fortsHuile d’oliveChorizo fortÉmulsion de persil PRÉPARATION Cuire les pommes de terre au micro-ondes dans un sac en silicone ou dans un bol avec un film pendant environ 6 minutes. Peler et cuire les carottes coupées dans leLire la suite