>Scons citron gingembre

2021-05-22

Ingredients

2 1/4 tasses de farine
1/3 tasse de sucre, et plus pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de romarin frais haché finement ou de gingembre confit
1 cuillère à soupe de levure chimique
3/4 cuillère à café de sel
Zeste d’un citron
180 g de beurre froid sans sel, coupé en cubes
3/4 tasse de crème épaisse

Preparation

Étape 1
Dans un robot culinaire, mélanger la farine avec 1/3 tasse de sucre, le romarin ou gingembre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille d’un petit pois encore visibles. Transférer dans un grand bol et ajouter 3/4 tasse de crème jusqu’à ce que la pâte se forme. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit tout juste mélangée. Rouler doucement la pâte (bûche de 3,5 cm de diametre), envelopper dans un film plastique et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à fermeté.

Étape 2

Préchauffer le four à 190 ° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper la bûche en rondelles et transférer sur la plaque à pâtisserie. Tartiner les petits scons de crème et saupoudrer généreusement de sucre. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les scons soient bien dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

La recette peut être préparée à l’étape 1 et réfrigérée pendant la nuit.