>Poulpe avec sauce d’ail noir
2020-11-02
TEMPS DE PRÉPARATION 30 minutes. Facile !
Ingrédients PLAT Utiliser Pattes de poulpe déjà cuites ou sinon un poulpe frais acheté chez le poissonnier
Ingrédients ACCOMPAGNEMENT Pommes de terre grenailles, sel aux herbes de Provence, carottes 2 c à café de curcuma et salade de roquette et oignons frit.
Ingrédients SAUCE Ail noir 3 gousses.
Sauce soja légère 4 cuillères à soupe.
Huile d’olive 2 cuillères à soupe.
Zeste de citron 2c. à café.
Jus de citron 1c. à café.
Gingembre (frais) Râpé 1c. à café.
Sucre de canne 3c. à café.
PRÉPARATION
Préparation Poulpe pour cuisiner un poulpe frais: mettez le poulpe dans une cocotte minute avec de l’eau froide et du sel.
Fermez bien et quand il commence à siffler (bouillir) laissez-le pendant 10 minutes par kg de poulpe.
Enlever du feu.
Relâcher la pression, ouvrir. Si vous préférez (ici on préfère) passer le au grill du four (180°C) pendant 10 minutes. Si vous avez trouvé des pattes de poulpe déjà cuites il faudra juste chauffer 2 minutes au micro-ondes et après griller au four.
Préparation Accompagnement: compte tenu que nous sommes sur un bateau, pour éviter d’utiliser le générateur trop de temps, j’ai décidé de couper les pommes de terres en 4 et les carottes et les faire cuire au micro-onde dans des poches en silicone séparément. Les pommes des terre avec sel aux herbes de Provence. Les carottes juste avec un peu de curcuma. Environ 6 minutes chaque poche. Réserver.
Préparation sauce: Écrasez les gousses d’ail noir, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’elles deviennent une sorte de pâte. Dans un bol, mélanger l’ail noir avec la sauce soja, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le gingembre et le sucre.Chauffer le mélange dans une casserole pendant 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Passer le poulpe au grill avec les pommes de terre grenailles et les carottes pour dorer en même temps avec un filet d’huile d’olive.
Servir le poulpe avec la sauce à l’ail noir et répartir dans chaque assiette les pommes de terre, les carottes et la salade de roquette avec oignon frit.